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ISO22000/HACCP

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ISO22000/HACCP


ISO22000/HACCP

食品安全管理体系/危害分析关键控制点系统安全放心的食品  --鼓励出口企业在国外提高销售额及知名度HACCP,(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析关键控制点系统),作为一个系统化的方法,是现代世界确保食品安全的基础,其作用是防止食品生产过程(包括制造、储运和销售)中食品有害物质的产生。HACCP不是依赖对最终产品的检测来确保食品的安全,而是将食品安全建立在对加工过程的控制上,以防止食品产品中的可知危害或将其减少到一个可接受的程度。 


HACCP已经被多个国家的政府、标准化组织或行业集团采用,或是在相关法规中作为强制性要求,或是在标准中作为自愿性要求予以推荐,或是作为对分供方的强制要求。如美国水产品和果蔬汁法规(FDA 1995和FDA 2001),国际食品法典委员会(CAC)《食品卫生通则》(CAC 2001),丹麦DS3027标准,荷兰HACCP体系实施的评审准则等。


进入21世纪,世界范围内消费者都要求安全和健康的食品,食品加工企业因此不得不贯彻食品安全管理体系,以确保生产和销售安全食品。另外,由于贸易的国际化和全球化,基于HACCP原理,国际标准ISO22000出台,ISO22000是: 

- 符合CAC的HACCP原理; 

- 协调自愿性的国际标准; 

- 提供一个用于审核(内审、第二方审核、第三方审核)的标准; 

- 构架与ISO9001:2000和ISO14001:2004相一致;

- 提供一个关于HACCP概念的国际交流平台。


因此,ISO22000不仅仅是通常意义上的食品加工规则和法规要求,而是寻求一个更为集中、一致和整合的食品安全体系,为构筑一个食品安全管理体系提供一个框架,并将其与其他管理活动相整合,如质量管理体系和环境管理体系等。 


尽管ISO22000将是一个自愿性标准,但有关政府部门可在相关法规中将其作为在特定食品加工企业的强制要求,以确保这类食品企业的产品的安全和健康,同时推荐其在所有食品相关企业积极采用。此外,作为一个国际标准,将会成为国外顾客对供应商新增的要求。

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